Runājot par gaļas uzglabāšanu, bieži atceros savas bijušās sievas teikto. Kurš man vienmēr pārmeta, ka ledusskapī neuzglabāju pareizi.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka gaļas gabala uzglabāšana ledusskapī ir vienkārša lieta, taču ir ļoti daudz nianšu, kas būtiski ietekmē tā kvalitāti. Tā sagadījās, ka man nācās saskarties ar šo problēmu no personīgās pieredzes, un to es sapratu.
Parasti pēc došanās uz veikalu daudzi no mums vienkārši ieliek svaigu gaļu ledusskapī un nedomā, kad to gatavosim. Es pati savulaik darīju tieši tāpat – nopirku preci, noliku to plauktā ar nolūku kādu dienu pagatavot.
Taču, kā izrādījās, viena no galvenajām kļūdām, ko pieļauj daudzi, uzglabājot gaļu, ir tās sasaldēšana pēc dažu dienu uzglabāšanas ledusskapī. Tas nopietni pasliktina produkta kvalitāti, un lūk, kāpēc.
Gaļas sasaldēšana pēc dažām uzglabāšanas dienām nozīmē, ka tā tiek pakļauta garšas un uzturvērtības zudumiem. Jo ilgāk gaļa pirms sasaldēšanas atrodas ledusskapī, jo mazāk kļūst taukos šķīstošie vitamīni, kas ir tik svarīgi mūsu ķermenim.
Atceros, kā reiz pēc šādas sasaldēšanas gaļa vienkārši “zaudēja” savu garšu. Tas ir pārsteidzoši, kā šo punktu var neievērot, it īpaši, ja jūs steidzaties gatavot vakariņas pēc garas darba dienas.
Ja tuvākajā laikā negatavojaties gatavot gaļu, labāk to nekavējoties ievietot saldētavā. Tas ievērojami uzlabo tā drošību un ļauj neuztraukties par produkta kvalitāti. Es savulaik pati par zemu novērtēju šo vienkāršo padomu, dodot priekšroku svaigas gaļas pagatavošanai dažas dienas pēc iegādes. Bet katru reizi, kad biju satraukts, kvalitāte vairs neiepriecināja.
Tagad pievēršu uzmanību ne tikai tam, kad un kā gaļu sasaldēt, bet arī kā to atsaldēt. Un arī šeit ir svarīgi punkti. Kādu dienu, steidzoties gatavot vakariņas, es nolēmu izmantot mikroviļņu krāsni ātrai atkausēšanai.
Rezultāts? Gaļa kļuva sausa un zaudēja savu sulīgumu un garšu. Tad es sapratu, ka vislabākā atkausēšana ir lēna. Ievietojiet gaļu ledusskapī un ļaujiet tai pakāpeniski atkausēt. Jā, tas aizņem ilgāku laiku, bet garša un tekstūra paliek nemainīga.
Lasi vēl: Visi kravas automobiļu vadītāju signāli uz šosejas, kas jāievēro vieglo automobiļu vadītājiem
Tāpēc mans padoms, kas balstīts uz personīgo pieredzi: ja vēlaties, lai jūsu gaļa saglabātu savas labākās īpašības, ievietojiet to saldētavā uzreiz pēc iegādes, ja vien neplānojat to pagatavot tuvāko dienu laikā. Lēnām atkausējiet, ļaujiet produktam “atpūsties”, un jūs pamanīsit, cik ļoti tas ietekmē gatavā ēdiena garšu.